No fim de semana passado fiz uma sobremesa de lamber dedinho a dedinho...sem deixar um pedacinho para contar a história...para os amantes das sobremesas com maçãs e em homenagem ao senhor Steve Jobs fundador da apple, aqui vai a receita:
Ingredientes para a polpa de maçã:
7 Maçãs
1chavena de chá de água
Açucar q.b. (2colheres de sopa ou 3 (para os mais gulosos)
parece-me bem1 pau de canela
Descascas as maçãs e cortaa aos bocadinhos bem pequeninos.
Coloca as maçãs, a água, o pau de canela e o açucar numa caçarola anti-aderente em lume brando e mexe-se tudo...vais mexendo, quando necessário, até ficar uma polpa. Se reparares que precisa de mais água podes colocar e se estiver amargo acrescenta um bocadinho, mas pouco, de açucar. O objectivo é que este preparado resulte numa polpa/creme bocadinho de maçã!!Ah e que fique um bocadinho ácido!!!
NÃO SE TRITURAM AS MAÇÃS!!!
Em seguida fazes o leite creme.
Ingredientes para o leite creme:
7 gemas (reserva as claras!!!)
2 colheres de farinha maizena ou de trigo
1 litro de leite meio gordo ou gordo à temperatura natural
1 casca de limão
150g de açucar
Bates as gemas com a farinha e em seguida juntas o açucar...mexes tudo até obter um creme amarelo bem claro e sem grumos!!
Em seguida, juntas o leite devagarinho e envolves no preparado anterior.
Levas tudo a lume brandinho brandinho, acrescentas a casca de limão e não páras de mexer até o preparado ficar consistente e fizer bolhinhas! NUNCA DEIXES FERVER O LEITE CREME... seria o fim!
Depois bates as claras que reservaste anteriormente em castelo.
Numa taça de fundo plano e com alguma altura colocas o preparado de maçã, na camada de cima colocas o leite creme e em seguida, noutra camada, as claras em castelo e levas ao forno a merengar. Quando estiver amarelinho por cima tiras do forno e deixas arrefercer!!
O bom desta sobremesa é que tanto é boa quente como fria e a conjugação do ácido da maçã com o doce do leite creme é brutal!!!!
Pena que não tirei fotos...
Façam que vale mesmo o trabalho!!!
Chuac chuac, Mary Mary
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